Soya guisada

Ingredientes:

• 1 FUNDA DE SOYA MOLIDA
• 6 DIENTES DE AJO MAJADO
• 2 CEBOLLAS GRANDES PICADITAS
• 6 CUACHARAS DE SALSA CHINA DE SOYA
• 1 RAMA DE CILANTRICO FRESCO PICADITO
• 1 ZANAHORIA GRANDE PICADITA
• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
• AGRIO DE 3 LIMONES
• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE CANOLA O DE OLIVA
• 2 TAZAS DE AGUA

Preparación:

SE DEJA EN REMOJO CON LIMON Y SUFICIENTE AGUA, LA SOYA POR MEDIA HORA. LUEGO SE ESCURRE BIEN Y SE LAVA DE NUEVO CON ABUNDANTE AGUA, SE CUELA HASTA ESCURRIR BIEN. RESERVE. EN UN CALDERO SE ECHA LA CUCHARADA DE CANOLA CON EL AJO, LA CEBOLLA Y SE SOFRIE UN POCO, SE ECHAN LOS OTROS INGREDIENTES, Y EL AGUA, LO DEJA HERVIR A FUEGO MEDIO HASTA QUE SEQUE, SE MUEVE DE VEZ EN CUANDO.
SE SIRVE CON ARROZ INTEGRAL O CON TACOS INTEGRALES O BURRITOS. Y BUEN PROVECHO.

EL TIEMPO DE COCCION ES APROXIMADAMENTE 45 MINUTOS.

Arroz a la Napolitana

Esta receta es de Uruguay, y es una de mis favoritas.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 2 berenjenas
• 3 tomates
• queso vegetariano de soja

Preparación:

Cortas las berenjenas en rodajas, las pones en sal durante 20 minutos más o menos. Mientras, cortas los tomates en rodajas, los condimentas con aceite de oliva, una pizca de sal y orégano o albahaca (lo que te guste), los dejas que suelten el jugo.
Enjuagas las berenjenas, las secas, las pones en un sartén con un chorrito de aceite para que se doren un poquito de los dos lados.
En una fuente pones una capa de berenjenas, el arroz y otra de berenjenas. Después los tomates con el juguito.

Por último el queso por arriba, al horno unos minutos y PRONTO!!

Es mejor si dejas pasar el arroz unos minutos

Ceviche de vegetales

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 1 cebolla
• 1 tomate
• chile
• limones
• cilantro
• galletes o tostadas

Preparación:

1. Lavar bien la verdura.
2. Poner a cocer la coliflor hasta que esté blandita.
3. Picar la coliflor lo más que se pueda.
4. Picar tambien el tomate, chile, cebolla y cilantro de modo que quede bien menudito.
5. Para terminar vaciar todo en un recipiente, exprimir los limones y poner sal al gusto. Acompañar con galletas o tostadas.

Flautas de papa

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
• 3 papas medianas
• 3/4 de taza de aceite
• 1 tomate picado
• 1/2 cebolla
• 1 chile jalapeño (para que esté picante)

Preparación:

Poner a hervir las papas, mientras se cuecen, en una sartén ponga unas 2 cucharaditas de aceite, caliéntelo y agregue el chile y la cebolla, sofríalos poquito, luego agregue el tomate, cuando esté todo cocido retírelo del fuego; al estar las papas cocidas y peladas, machúquelas muy bien; y agréguelas en el sartén anterior donde sofrió los vegetales, mézclelo muy bien, para que la papa obtenga el sabor.
Mientras que la papa obtiene el sabor ponga a calentar las tortillas, ya suavecitas, póngale aprox. una cucharada de papa o guiso, enrolle la tortilla tipo taquito, y póngala en el aceite a una temperatura media-alta.

Si quiere cocinar más rápido las papas, pélelas y píquelas antes de cocerlas.
Esto se puede acompañar con frijoles, arroz y ensalada fresca, una salsa, etc.

Papas a la sartén

Creación propia.

Ingredientes:

• 4-6 papas (depende del tamaño)
• 1 barra de margarina
• 1 barra de apio
• 1 zanahoria
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate (semi maduro)
• 1 barra de tofú
• 1 pimiento verde
• Pimentón en polvo (Paprika)
• sal

Preparación:

1. Pele las papas y corte en cuadritos. Hierva con agua y sal a gusto por cinco minutos, escurra hasta que sequen bien.
2. Pique bien fino, el apio, la zanahoria, cebolla, el tomate. Desmenuce la barra de tofú. Una todo en un envase con la margarina derretida.
3. Añada las papas y una todo, añada a gusto el pimentón en plovo (Paprika).
4. En un sartén grande vierta la mezcla y presiónela hsta formar una masa bien unida. Cocine a fuego mediano. Levante con una espátula para verificar si está dorada. Vierta la masa para dorar la otra parte.
5. Sirvalo caliente.

Puede sustituir la papa por ñame, panapén (pana) o yuca.
Puede sustituir la margarina por aceite de oliva. De seleccionar esta opción en la receta, debe calentarlo con un diente de ajo machacado. Sigue el mismo procedimiento.

Papas rellenas

Ingredientes:

• Papas grandes
• 1/4 lb Vainicas
• 1/4 lb Zanahoria
• 1/4 lb Queso blanco (mejor tofu para obtener una receta vegana)
• 1-2 Tomates pequeños

Preparación:

Se cocinan al horno las papas envueltas en papel aluminio (sin pelarlas) por aproximadamente 1 hora y media, dependiendo del tamaño de las papas (se puede revisar constantemente la suavidad con un cuchillo), se hierven y cocinan al gusto las vainicas y zanahorias, se cortan en cuadritos pequeños las vainicas, zanahorias, queso blanco y tomate pequeño.
Se sacan las papas y se parten a la mitad, se les saca papa del medio dejando espacio suficiente para rellenar. Con la papa que sacamos se hace puré y se mezcla con todos los demás ingredientes en cuadritos, se rellenan las papas y se ponen al horno (sin cubrirlas con aluminio) por 10 minutos a 300º con el calor arriba del horno para dorarlas.

No sólo tiene una buena impresión, sino que es delicioso, se le puede agregar lo que usted desee, y aunque parezca difícil es muy sencillo.

Calabaza con especias

Receta indú para dos personas.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite
• media churadita de semillas de cebolla (no imprescindible)
• 2 guindillas rojas secas
• 1 cebolla grande en aros finos
• 450g de calabaza en dados pequeños
• media cucharadita de cúrcuma molida (que podéis reemplazar por colorante aunque el sabor no es igual)
• media cucharadita de guindilla en polvo
• media cucharadita de sal

Preparación:

1: Caliente el aceite en un karai (llamado también wok) o una sartén honda, a fuego medio-fuerte. Añada las semillas de cebolla y las guindillas rojas y déjelas crepitar durante 15 segundos. Agregue la cebolla y sofríala hasta que esté dorada.
2: Incorpore la calabaza, la cúrcuma (o colorante), la guindilla en polvo y la sal, y saltee todo de 2 a 3 minutos. Tape la sartén, baje el fuego a medio y deje cocer 10 minutos más.
Sirva el plato caliente y acompañado de arroz blanco al vapor.

Pregunten en una tienda de productos orientales

Tortitas de Patatas fritas

Ingredientes:

• 450g de patatas hervidas y hechas puré
• 1 o 2 guindillas verdes en trozos
• media cucharadita de sal
• 1 cucharada de hojas de cilantro en trozos
• 2 cucharadas de cebolla picada
• aceite para freír

Preparación:

1: Mezcle el puré de patatas con la guindilla, la sal, las hojas de cilantro y la cebolla.
2: Forme bolas pequeñas con la masa y aplánelas.
3: Caliente bien el aceite y fría las tortitas durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas. Sírvalas con un chutney.

Para que al freírlas no se deshagan, dejad enfriar el puré de patatas antes de formar las bolas.

Ensalada de Pepino

 INGREDIENTES:

• 1/4 taza de vinagre de arroz o vinagre blanco
• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soja o sal
• 1 guindilla, muy picada
• aproximadamente 22 cm. de pepino
• unas ramas de cilantro, muy picadas

En un cazo pequeño, poner el vinagre, el agua, el azúcar, y la salsa de soja y llevar a cocción. Retirar del fuego y añadir la guindilla. Dejar enfriarse. Mientras tanto, cortar el pepino por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas. Mezclar todos los ingredientes cuando se haya enfriado el líquido.

Ensalada de dátiles y naranja

Ingredientes:

• Varias hojas de lechuga fresca en pequeños trozos
• Dátiles ( 6 u 8 por plato )
• 1 naranja en tozos por plato

Preparación:

Trocee los gajos de naranja en dos partes, la lechuga y si lo desea los dátiles, haga una bonita presentación y listo para comer.