Budín de Pan

 

BUDÍN DE PAN Rendimiento: 1.3 kg Tiempo de preparación: 1 1/2 horas Ahorro: Hasta un 60 por ciento del valor comercial Ingredientes: ° 1/2 kg de pan duro limpio (10 piezas aproximadamente) ° 2 tazas de leche pasteurizada (1/2 litro) ° 1/2 taza de harina de trigo ° 1 taza de azúcar (240 g) ° 1 taza de pasas revolcadas en harina (120 g aproximadamente) ° 4 huevos batidos a punto de cordón (200 g aproximadamente) ° 2 cucharadas cafeteras de polvo para hornear ° 1 cucharada cafetera de vainilla ° mantequilla para engrasar el molde   Utensilios: ° recipiente hondo de plástico o de vidrio con capacidad de 2 litros ° machacador de frijoles ° cuchara grande para cocinar o pala de madera ° colador de orificio fino ° molde para hornear ° cuchillo ° platón para vaciar el pan ° recipiente de plástico con tapa hermética ° etiqueta adherible Procedimiento: 1. En el recipiente hondo vierta la leche y el pan, y con la ayuda del machacador intégrelos perfectamente. 2. Poco a poco añada la harina, el polvo para hornear y el azúcar, previamente cernidos, y revuelva con la cuchara para obtener una mezcla homogénea. 3. Inmediatamente añada la vainilla y los huevos batidos a punto de cordón, después agregue las pasas revolcadas en harina (para evitar que se hundan) e integre la pasta batiendo de 5 a 10 minutos. 4. Precaliente el horno a 180º C por 15 minutos. Engrase el molde con la mantequilla y espolvoree con harina. Vacíe la pasta, procurando no rebasar las 3/4 partes de la altura del molde. 5. Hornee por 45 minutos a 180º C, pasado ese lapso introduzca la punta del cuchillo en el centro del pan: si sale seco significa que está completamente cocido. Una vez cocido apague el horno y deje enfriar dentro de éste. Desmolde separando con el cuchillo las orillas y golpeando levemente por debajo del molde para vaciarlo al platón. Conservación y caducidad Una vez frío, guarde el budín en el recipiente de plástico y tápelo. Etiquete el recipiente con el nombre del producto, la fecha de elaboración y la de caducidad, que es de una semana si se conserva en el recipiente bien cerrado y en un lugar seco, fresco y oscuro. Si así lo prefiere puede guardarlo en el refrigerador. Recomendaciones Para reducir el tiempo de remojo, puede rallar el pan antes de mezclarlo con la leche, o bien, remojarlo durante toda la noche, previamente cortado en trozos. Si desea puede agregar nuez, almendras, coco o pedacitos de fruta en almíbar, como durazno, mango o piña. También se le puede añadir, al momento de agregar los huevos, coñac, licor de frutas o brandy. Dato interesante El pan es y ha sido uno de los alimentos primarios en la dieta. Cuando el trigo llegó a América, la textura del pan se modificó, dándole la esponjosidad característica de este producto. Existe una gran variedad de panes y combinaciones de harinas de diferentes granos que enriquecen su aporte nutritivo.