Salsa Catsup

SALSA CATSUP Rendimiento: 750 g. Aproximadamente Tiempo de preparación: 1 hora Ahorro: Hasta un 40 por ciento del valor comercial Ingredientes: ° 1/2 kg de jitomates bien lavados y cortados en trozos pequeños ° 1/2 taza de azúcar (120 g aproximadamente) ° 1/4 de taza de vinagre blanco (60 ml) ° 1 cucharada cafetera de fécula de maíz disuelta en 3 cucharadas soperas de agua ° 1 cucharada sopera de sal (5 g) ° 4 dientes de ajo frescos o 1/2 cucharada sopera de ajo en polvo ° 1/2 cebolla mediana o 1 cucharada sopera de cebolla en polvo ° 1/2 cucharada cafetera de canela en polvo o 1 rajita de canela ° 1/4 de cucharada cafetera de clavo de olor

Utensilios:

° licuadora
° cacerola de peltre con capacidad de 2 litros
° cuchara o pala de madera
° embudo
° frasco de vidrio con tapa de cierre hermético, de boca angosta, con capacidad de 750 ml o 2 de menor capacidad
° olla para baño María con capacidad de 3 litros
° agarraderas de cocina
° etiqueta adherible

Procedimiento y Envasado:
1. Licue el jitomate con el ajo, la cebolla, la sal, el azúcar y el vinagre hasta obtener un puré de texura fina.
2. Vacíe el puré a la cacerola y póngalo a calentar a fuego alto, moviendo constantemente; cuando suelte el hervor añada, sin dejar de revolver, la fécula previamente disuelta en agua. Al principio mantenga el fuego alto, y una vez que suelte el hervor disminuya la flama a la mitad. Retire de la estufa una vez que el puré se espese.
3. Con ayuda del embudo vacíe la salsa en el frasco dejando un espacio de un centímetro entre el producto y la boca del frasco; cierre “al llegue” (a medio cerrar).
4. Coloque el frasco en la olla con agua y déjelo hervir durante 15 minutos, contados a partir de que el agua suelte el hervor. Pasado ese lapso retire la olla del fuego, cierre el frasco perfectamente y sáquelo del agua. Deje enfriar a temperatura ambiente y en un lugar seguro.
Conservacion y caducidad

Etiquete el frasco con el nombre del producto, la fecha de elaboración y de caducidad, que es de tres meses si se mantiene a temperatura ambiente. Una vez abierto el frasco conserve el producto en refrigeración y consúmalo dentro de los siguientes 30 días.

Recomendaciones

Al seleccionar el jitomate para la preparación de esta salsa prefiera los más rojos y maduros, suaves al tacto, sin cicatrices ni perforaciones.
Recuerde que puede adaptar las cantidades de los condimentos al gusto de su familia.

Dato interesante

Desde el punto de vista botánico, el jitomate es un fruto, ya que es el producto de la fecundación de una flor. En nuestro país, de donde es originaria esta planta, hay una gran variedad de jitomates, como los frutos verdes y pequeños, que conocemos como tomates, y el fruto más grande, rojo y jugoso que denominamos jitomate, que en España llaman tomate y en Italia pomodoro.